材料
| 柑橘果汁 | 120g |
|---|---|
| 醤油 | 100g |
| 酢、みりん、酒など | お好みで 大さじ1程度 |
| 昆布 | 7cm程度 |
| 鰹節 | 15g |
作り方
１．昆布と鰹節を容器に入れる。
２．１を入れた容器に柑橘果汁と醤油、お好みでその他の調味料を加える。
３．冷蔵庫で３日～１週間ほど置く。
４．ガーゼで漉して保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。
※みりんや酒を加える場合は加熱済みのものを使いましょう。
熟成するにつれて、酸味が消えまろやかな味になります。
２．１を入れた容器に柑橘果汁と醤油、お好みでその他の調味料を加える。
３．冷蔵庫で３日～１週間ほど置く。
４．ガーゼで漉して保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。
※みりんや酒を加える場合は加熱済みのものを使いましょう。
（※シニア野菜ソムリエ・管理栄養士 野口 知恵より）
注意点など
完成したポン酢は冷蔵庫で保存。（半年ほどは保存可）
熟成するにつれて、酸味が消えまろやかな味になります。
