2017年いいみょうがの日レシピコンテストで見事準グランプリに選ばれたレシピです。
レシピについてのコメント
ミョウガというと、和食のイメージがありますが、中華風の春巻きにしてみました。ミョウガは、熱を加えると香りがとんでしまいがちですが、春巻きの皮で包むことで、香りを閉じ込めることができました。食べた時に、ミョウガの香りが口の中に広がります。また、中華風の味付けにすることで子供にも食べやすい一品になりました。
高知県 坂本 真紀さん考案
材料(4人分)
| みょうが | ６個～８個 |
|---|---|
| 春雨 | 20ｇ |
| 豚薄切り肉 | 100ｇ |
| インゲン豆 | 40ｇ |
| きくらげ | 10ｇ |
| 春巻きの皮 | 10枚 |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| オイスターソース | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| 水 | 大さじ１ |
| こしょう | 少々 |
 炒め用 |
|
| ごま油 | 少々 |
| 生姜みじん切り | 小さじ１ |
| 調味料 |
|
| 鶏がらスープの素 | 小さじ１ |
| 水溶き片栗粉 |
|
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ１ |
| 水溶き小麦粉 | 少々（春巻きのり付け用） |
作り方
１．調味料を計って合わせておく
２．ミョウガは立て半分に切ってから、5mmくらいの細切りにする。インゲン豆は、
さっと湯がき斜めに薄切りにし、豚肉は、1cm幅くらいの細切りにする。
きくらげは戻してから5mm幅の細切りに、春雨も戻してか少し短くなるように切っておく。
３．フライパンにごま油とみじん切りの生姜を入れて熱し、香りがでたら、豚肉を炒める。
豚肉の色が変わったら、きくらげと春雨、合わせた調味料を入れて味を馴染ませる。ミョウガとインゲンを加えてさっと混ぜ、水溶き片栗粉を入れる。
ミョウガを入れたら、火を通し過ぎないように注意する。
４.３のあら熱がとれたら、春巻きの皮で巻き、180度くらいの油で揚げる。
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