高知野菜を使ったピクルス

※ローリエ、クローブ、コリアンダーシード、ブラックペッパー、ピンクペッパー、マスタードシードなどお好みのスパイス
お好みの高知野菜	250g～300g 程度
★ 酢	１カップ
★ 水	１カップ
★ 砂糖	大さじ２
★ 塩	小さじ１

１．野菜はお好みの大きさに切る。
２．鍋に★を入れて火にかける。砂糖が溶ければ火を止める。
３．容器に野菜とお好みのスパイスを入れて２を注ぐ。

保存瓶を煮沸消毒してから作ることをお勧めします

（※シニア野菜ソムリエ・管理栄養士　野口　知恵より）

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