野菜ソムリエ上級プロ 野口 知恵氏考案
まったりするポテサラをみょうがのフレッシュ感で爽やかに。和風に仕上げました。
材料(2人分)
| みょうが | 2本 |
|---|---|
| じゃがいも | 大1個（２５０ｇ） |
| きゅうり | 1/4本 |
| 大葉 | 5枚 |
| 塩 | 少々 |
| A | . |
| マヨネーズ | 大さじ１ |
| ヨーグルト（無糖） | 大さじ１ |
| かつお節 | 1/2袋 |
作り方
１．きゅうりは薄切りにし、塩2つまみ（分量外）をもみ込み、出てきた水分をしっかりと絞っておく。みょうがは薄い小口切りにし、大葉は千切りにする。
２．じゃがいもをたっぷりのお湯で約20分柔らかくなるまで煮る。皮を剥いてフォークで粗くつぶす。
３．2.に1.とAを混ぜ合わせる。塩で味をととのえたら出来上がり。
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