野菜ソムリエ上級プロ 野口 知恵氏考案
りんごと生姜は出会いものの美味しさを合わせたパウンドケーキ
りんごと生姜のコンポートをレンジで作って、あとは混ぜて焼くだけ♪
材料(4人分)
| 18ｃｍ×8ｃｍ×6ｃｍパウンド型 | |
|---|---|
| きび糖 | 90g |
| 卵 | 2個 |
| A | . |
| りんご | １個 |
| しょうが（すりおろし） | 15g |
| はちみつ | 大さじ１ |
| シナモン | 小さじ１/４ |
| B | . |
| 薄力粉 | 100g |
| ベーキングパウダー | 3g |
| バター（無塩） | １００ｇ |
作り方
１．アップルジンジャーコンポートを作る。りんごの芯を取り（皮はつけたまま）１．５ｃｍ角に切り、耐熱容器にAを入れスプーンでひと混ぜし、ラップをせず６００Wのレンジで3分加熱する。
２．やわらかいバターにきび糖を入れホイッパー（またはハンドミキサー）でしっとりするまで混ぜ、卵を3回に分けて混ぜる。（分離しないように混ざったらさらに加える）
３．Bをふるい、2.に入れてゴムベラで混ぜる。1.の半量と汁を入れて混ぜる。オーブンシートを敷いたパウンド型に流し、1.の半量をさらに上に散らす。
４．170℃のオーブンで45分焼く。
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