高知なすのたたき | 高知野菜・果物を食べよう！

１．①なすは縦に６等分にし、しょうが、みょうがは千切りにやっこねぎは小口切りにす
る。ゆずの皮は千切りに、果汁は絞っておく。鯖缶はほぐす。

２．なすはフライパンを熱し、多めの油で揚げ焼きする。

３．ゆず果汁、しょうゆ、鯖缶の汁大さじ２を合わせる。

４．お皿に大葉を敷き、②を並べ、かつお節をふりかける。
やっこねぎ、みょうが、しょうが、ゆず皮をのせ③を回しかける。