ジンジャーミニストローネ | 高知野菜・果物を食べよう！

１．生姜はみじん切りにし、玉ねぎ、人参、なす、カラーピーマン、ピーマンは１ｃｍ角に切る。
２．鍋にオリーブオイルと生姜を入れて香りが出るまで加熱する。玉ねぎ、人参、なす、カラーピーマン、ピーマンの順に炒めて火が通ったらトマト缶と昆布水、ローリエを加えて１５分ほど中火弱で加熱する。
３．器に盛り付けてパセリを飾る。